2015/11/30

Saksanpähkinä-taatelineliöt


Taatelikakku on ollut jo muutaman vuoden joulunajan suursuosikkini. Halusin kuitenkin tehdä vaihteeksi taatelista jotain muuta ja löysin ihanan ohjeen vanhasta Makulehdestä. Eikä muokattavaa oikeastaan löytynyt kuin et vaihdoin vehnäjauhot ja fariinisokerin määrän vaihdoin (sitä olisi saanut vähentää ½ dl lisää vielä ihan hyvin). Omenamehun vaihdoin glögiin. Vielä on kokeilematta vaihtaa saksanpähkinät cashewpähkinöihin, ehdottomasti kokeilta vielä sekin variaatio.




200 g pehmeitä taateleita
2 dl glögiä
1 tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
ripaus inkivääriä
2½ dl jauhoja (kokeilin kaura + ohra. Toisena kaura + ruis yhdistelmilllä. kaura + ohrasta pidin enemmän)
1 tl leivinjauhetta
1½ dl fariinisokeria
150 g saksanpähkinöitä
2 dl 4- viljan hiutaleita
1/4 tl suolaa
175 g voita

Pilko taatelit pieniksi paloiksi ja kumoa ne kattilaan. Lisää glögi ja mausteet joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä 15 min. Sekoittele välilllä. Nosta kattila levyltä.
Sekoita jauhot, fariinisokeri, rouhitut saksanpähkinät, 4- viljan hiutaleet ja suola keskenään kulhossa ja lisää pilkottu voi. Nypi sormin murumaiseksi.
Levitä reilut puolet taikinasta vuokaan. Lisää taateliseos päälle ja lopuksi loput taikinasta päälle.
Paista 175'C  n.30min.

2015/11/26

Sulaneet lumiukot


Sulaneet lumiukot on olleet jo hyvän aikaa kokeilu listalla. Joulumyyjäisiin piti jotain tehdä niin mitäpä muutakaan sitä sitten tekisi kun kuivakakkuja en halunut tehdä ja viime vuonna tein Rocky road- makeisia jolla ei ollut hirveän hyvä kysyntä. Jos näillä olisi parempi menestys.

          sunnuntai piparkakkulevy
          tomusokeria
          1-2 valkuaista
          vihreitä kuulia
          kaakaojauhetta
          pastaväriä

Ota muotilla haluamasi kuviot piparkakkutaikinasta ja paista piparit valmiiksi. Valmista pikeeri:
valkuaista + tomusokeria sovivassa suhteessa että saat suht  jykevää kuorrutetta, pursotettavaa tahnaa. Monet käyttää sitruunamehua/etikkaa joukossa, itse en käytä. Asettele puolikkaat vihreätkuulan palaset piparin päälle tai miksi ei kokonaisetkin. Pikeeri itsestään on jo niin makeaa että puolikaskin riittää hyvin. Pursota valkoista pikeeriä ensin vihreän kuulan päälle ja sitten levitä piparin päällle haluamasi määrä. Anna kuivua ja tee pikeriä lisää ja värjää ensin pieni määrä valmista pikeeriä keltaisella/oransilla pastavärillä ja pursota porkkana nenät. Vatkasin ehkä aavistuksen liian vähän tuota pikeriä loppusatsiin niin en saanut nättejä suita lumiukoille mutta menettelee.. Värjää loppu pikeeri kaakaojauheella ja pursota silmät, suu, kädet ja halutessasi myös napit.

2015/11/19

Onittelu kortteja

Onnittelukortteja joulukorttien lomassa. Toinen meni anopille syntymäpäivä onnitteluksi. Toinen meni kummipojalle nimipäivä onnitteluksi.



Vanha korttipohja (saakohan noita enää edes mistään..? )
ääriviiva tarroja
koristenauhaa
silkkipaperia
erilaisia kuviointipaperia
kimalleliimaa
liimaa + sakset



Kaavat traktoriin kaivoin jostain netin syövereistä.
erilaisia papereita/pahveja
ääriviiva tarrroja
liimaa + sakset



2015/11/15

chili-suklaajuoma


Lämmintä sukklaajuomaa kylmiin iltoihin. Olin sitten unohtanut kerman kauppaan enkä sitten viitsinyt suklaatakaan alkaa päälle ripottelemaan..

1-2 chiliä
1 l maitoa
200 g tummaa suklaata
(kermaa vaahdotettuna & suklaalastuja päälle)

Poista chilistä siemenet ja pilkkoa pieniksi paloiksi. Itse jätin chilin palaset kunnon paloiksi ja soseutin sauvasekoittimen kera chilit sekä maidon ennen keittämistä. Makuasia ja unohduksikin sattuu;) Pilko suklaa paloiksi. Keitä chilimaito melkein kiehuvaksi ja lisää suklaa joukkoon. Sulata suklaa joukkoon ja anna lämmetä niin lämpimäksi/kuumaksi kuin haluat. Vaahdota sauvasekoittimella ja kaada mukeihin. (Lisää vaahdotettu kerma päälle + suklaalastut.)

2015/11/10

Porkkanajuustokakku


En enää muista missä tähän reseptiin törmäsin mutta sen tiesin heti että tätä on kokeiltava ja hyvä niin koska tuli uus suosikki kyllä meidän poppoolle :) Alkuperäinen ohje täältä. Tämä maistui hyvältä näinkin mutta kummatkin oltiin miehen kanssa sitä mieltä että kaipaisi tuohon juustokakku puoleen esim. sitruunan makua :P Pitääpä kokeilla jokukerta.. Pienempi vuoka olisi saanut olla hiukan ja olisi voinut käyyttää vaikka yhden vaniljatangon tähän juustokakkuun ja kuorutteeseen. Itse käytin vain vaniljasokeria. Vähensin sokerin määrä. Kuorutteesta todella reippaastikin mutta myös porkkanakakusta.


Juustokakku:
  • 2 pkt (à 200 g) maustamatonta tuorejuustoa, huoneenlämpöisenä
  • 3/4 dl sokeria
  • 2  kananmunaa
  • 1 tl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 pieni prk crème fraîchea
  • 1 tl neilikkaa
  • ½ tl kanelia
Porkkanakakku:
  • 2 dl rypsiöljyä
  • 2 dl tummaasokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 dl jauhoja (kaura, ohra ruis)
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 3/4 tl kanelia
  • 1/4 tl muskottipähkinää
  • ripaus neilikkaa jauheena
  • 1/4 tl suolaa
  • 250 g porkkanaa hienoksi raastettuna
Kuorrute:
  • 1 ptk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa, huoneenlämpöisenä
  • 4 rkl voita, pehmennettynä
  • 1½ dl tomusokeria
  • 0,5 tl vaniljasokeria
  • 2 rkl crème fraîchea
Lämmitä uuni 175°C:een. Voitele irtopohjainen kakkuvuoka.
Valmista juustokakkutaikina;  Sekoita kulhossa sähkövatkaimella tuorejuusto, ranskankerma, sokerit, kananmunat ja  jauhot + mausteet kunnes seos on tasaista. Laita kakkutaikina sivuun odottamaan.
Valmista porkkanakakkutaikina;  Vatkaa sähkövatkaimella sekaisin öljy, sokerit kunnes seos on tasaista. Lisää kananmunat ja jatka vatkaamista kunnes koostumus on kermaista ja kevyttä. Sekoita joukkoon jauhot, ruokasooda, kaneli, muskottipähkinä, neilikka ja suola. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää sitten sekaan porkkanaraaste ja sekoita kunnes porkkana on hyvin sekoittunnut muihin aineksiin.  
Levitä puolet porkkanakakkutaikinasta voidellun kakkuvuoan pohjalle. Pudottele puolet juustokakkutaikinasta mollukoita (mollukkavaihe 1) porkkanakakkutaikinan päälle reiluina lusikallisina. Älä sekoita sen kummemmin porkkanakakkuun, pudottele vain mollukoita. Pudottele sitten loput porkkanakakkutaikinasta mollukoina juustokakkukinosten väliin ja päälle  (mollukkavaihe 2). Älä taaskaan sekoita sen kummemmin taikinoita keskenään vaikka houkuttaisikin. Älä stressaa möykkyisyydestä, se hoidetaan vielä :) Levitä sitten loput juustokakkutaikinasta (mollukkavaihe 3) muiden kikkaroiden päälle ja levitä lastalla pinta tasaiseksi. Napauta vuokaa pöytää vasten pari kertaa jotta mahdolliset ilmakuplat puhkeavat.
Paista uunissa 60-70 min (tarkista aikaisemmin jos käytät isompaa vuokaa, sen paistamiseen ei mene yhtä kauan aikaa kuin pienen -> itsellä meni joku 40min 26cm vualla) ja peitä foliolla loppuvaiheessa jos pinta näyttää ruskistuvan liikaa. Kakkupohja turpoilee uunissa melkoisesti ja siihen voi tulla jopa halkeamia. Se ei haittaa mitään, pinta tasoittuu kakun jäähtyessä ja pinnalle tulee kuorrutus joka peittää halkeamat. Itse kumosin kakun että kuorrute tuli pohjan päälle :)
Varo ylipaistamasta kakkua tai pohjasta ja sivuista tulee kuivat. Ero ylipaistetun ja vielä hieman raa’aksi jääneen kakun välillä on hiuksen hieno. Jokainen uuni on yksilö. Yläosan tulisi olla keskeltä pitäisi olla vielä vähän pehmeä ja hytkyvä kun otat kakun uunista. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.
Valmista kuorrutus. Vatkaa sekaisin tuorejuusto, ranskankerma, vaniljasokeri ja voi kunnes seos on tasaista ja kermaista. Sekoita joukkoon tomusokeri vähän kerrallaan kunnes seos on tasaista eikä siinä ole möykkyjä.  Kun kakkupohja on jäähtynyt, levitä kuorrutusta sen päälle tasaisesti. Kakun on hyvä hyytyä viileässä kunnolla ennen tarjoilua.

2015/11/09

Wc-paperirullien uusiokäyttöä


Kun omille muksuille ei riitä innostus enää kauheasti joulukalenteriin niin seuraavaksi "uhriksi" joutune sitten kummilapset :D Nuorempi nyt  ei vielä perusta edes joulusta mutta tuo reilu 2.v. jo hiukan ymmärtää <3 p="">

wc paperin pahvihylsyjä
liimaa
erilaisia kankaita
numerotarroja tai tulostettuja numeroita

yllätyksinä tälläkerta:
runoja
joulukarkkien teko vanhemman kanssa ->ikävä kyllä välimatkaa niin paljon ettei vielä voi kummitädin tykö tulla tekemään yksinää ja kummilla joulukuu niin täynnä ettei pääse leipomaan :( 
rusinoita
pieni kylpyankka
muovieläimiä

Leikkaa kankaasta sopivia palasia että saat kieputettua pahvin ympäri. Liimaa paikalleen. Anna kuivua. Liimaa numerot paikalleen. Taittele kummastakin päästä sulut niin saat rasiat.

2015/11/05

Turkinpippuri mokkapalat, gluteeniton


Katselin tuossa viime viikolla monen tekemiä mokkapaloja jossa oli lakritsipäällys joita tehtiin halloweeniksi.. Ajattelin myös että teen mutta sitten jäi ja hyvä niin koska sain sitten tehtyä näitä näin normaalilla kuorutteella :)

4 kananmunaa
2 dl tumma muscovado sokeria
2 dl tattarijauhoa
2 dl riisijauhoja
1 dl perunajauhoja
1 rkl psyliumjauhetta
1 rkl leivinjauhetta
½ dl kaakaojauhetta
n.1 ps turkinpippuri karkkeja murskattuna
1½ dl maitoa
200 g sulatettua voita

kuorrutus:
3-4 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
100 g sulatetua voita
½ dl kahvia
koristeeksi kookoshiutaleita, nopparelleja, trösseleitä mitä nyt sattuu olemaan :)

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat ainekset keskenään + turkinpippuri. Lisää muna-sokerivaahtoon maito ja rasva vuorotellen jauhojen kanssa. 
Kaada taikina taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225'C 15-20min. Uunista oton jälkeen anna jäähtyä kunnolla ennen kumoamista. Koska taikinassa ei oole vehnäjauhoja murenee helposti.
Sekoita täytteen ainekset sulan rasvan joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada jäähtyneen ja kumotun pohjan päälle täyte. Levitä koristeet välittömästi kuorutteen päälle ennenkuin kovettuu.
Anna kuorutteen kovettua ennenkuin leikkaat palasiksi.

2015/11/02

Poropiirakka


Olen vuosia sitten saanut reseptin kaverilta ja jäänyt vaan kokoilematta tai kun olen ainekset ostanut on hävinnyt parempii suihin :) Ohjeessa oli tehty pikkumuffineja, mutta tein yhden piirakan. Ja pohjan tein oman sovelluksen mukaan koska ohjeen jonka olen saanut on käytetty pakastetaikinaa -ja minähän niitä en käytä kuin pakon edessä. En ole vielä törmännyt sellaiseen "pakkoon".

100 g voita
1 dl kaurajauhoja
1½ dl ohrajauhoja
2 rkl kylmää vettä

100 g kylmäsavuporoa
150 g leipäjuustoa
1 dl maitoa
2 kananmunaa
2 dl voimakasta juustoraastetta

Nypi kylmä voi jauhojen joukkoon. Lisää lopuksi kylmä vesi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Valmista  täyte; pilko kylmäsavuporo kuutioiksi. Pilko myös leipäjuusto. Peitä pohja porolla ja leipäjuustolla. sekoita loput ainekset keskenää ja lisää lopuksi täytteiden päälle.
Paista 225'C 15min.