2016/01/27

Mustikka murupiirakka



Murupiirakkasta olen ohjettakin laittanut tänne muutamia. Tässä mustikkainen versio.
Huomasimpa että tuo sokerin määrä vähenee vaan vuosien saatossa enemmän ja enemmän. Tähän laitoin täytteeseen tuon 1½ sokeria ja ai että kun tuntui liian makealta. Seuraavaksi pitää muistaa laittaa vain 1 dl. Tietysti riippuu paljon siitä tekeekö perus murupiirakkaa vai makeista marjoista tai hillosta myös lisä täytettä.
Gluteemittoman tästä saa kun vaihtaa ruis- ja ohrajauhot vaikka gluteenittomiin jauhoihin.

Muruseos:
250 g margariinia
8 dl jauhoja ( 2 dl kookosjauhoja, 3 dl ruisjauhoja, 3 dl ohrajauhoja)
1 rkl psyliumjauhetta
1½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria

Pohjataikina:
3/4 muruseoksesta
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna

Täyte:
1 prk kermaviiliä
1 prk rahkaa 
2 rkl sitruunajauhoa
1-1½ dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria
200 g mustikoita sulaneina tai tuoreita
(2-4 rkl vaniljakeemijauhetta)

Sulata margariini. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää margariini. Nypi murumaiseksi. Ota taikinasta 1/4 erilleen.
Lisää loppuun muruseokseen kermaviili ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada seos pohjan päälle. Ripottele muruseos täytteen päälle.
Paista 175*C n.45min.

2016/01/24

Appelsiinikakku



Seuraavan kerran pitää joko antaa kreemin tekeytyä kunnolla tai sitten lisätä liivatetta myös tuohon vaniljatäytteeseen. Tähän olisi ollut hienoa kokeilla sokeroituja appelsiinin kuoriraastetta. Jätin kuitenkin kokeilematta koska tiedän että kukaan ei kuitenkaan niitä olisi syönyt.

Hapankorppuja (riippuu kuinka paksun/ohkasen pohjan haluaa)
3/4 dl öljyä

appelsiinitäyte

2½ dl kermaa
1 prk appelsiini tuorejuustoa
2 appelsiinia
½ tl kaardemummaa
1 tl anista
4 tl liivatejauhetta
tilkka vettä

vaniljatäyte

2½ dl kermaa
1 dl vaniljakreemijauhetta
3 dl vettä
1 prk rahkaa
2 tl vaniljasokeria

appelsiinikiille

1 appelsiini
1 prk hedelmäseiska (tai jokin muu keltainen vauvojen hedelmäsose)
4 tl liivatejauhetta
vettä


Hienonna hapankorput monitoimikoneella tai sauvasekoittimella ihan pieneksi jauhoksi/ muruksi. Lisää öljyä tarvittava määrä, lisää saa tarvittaessa jos tuntuu että on liian vähän. Itse en mittaa juur koskaan. Laita pohja odottamaan jääkaappiin.
Valmista appelsiintäyte; Kuori appelsiinit, puhdista mahdollisimman hyvin. Laita astiaan kaardemumman ja aniksen kera. Soseuta hyvin. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto kermavaahdon joukkoon. Ota appelsiinimehua hiukan mikron kestävään kippoon. Lisää tarvitaessa hiukan vettä. Lisää liivatejauhe joukkoon. Lämmitä mikrossa välillä sekoittaen appelsiini-vesi-liivateseos. Älä anna kiehua. Sekoita liivateseos appelsiini-mausteseokseen. Sekoita neste kerma-tuorejuustoseokseen. Kaada hapankorppupohjan päälle. Anna hyytyä vähintään tunnin.
Valmista vaniljatäyte; valmista kreemijauheesta ja vedestä seos ja anna tekeytyä valmiiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja valmis kreemi joukkoon. Lisää hiukan hyytyneen appelsiinitäytteen päälle. Anna hyytyä vähintään pari tuntia.
Valmista appelsiinikiille; kuori appelsiini ja putsaa hyvin. Soseuta appelsiini ja sose keskenään. Lisää liivatejauhe pieneen vesitilkkaan. Lämmitä mikrossa välillä sekoittaen. Älä anna kiehua. Sekoita liivateseos appelsiinisoseeseen. Lisää hyydykekaun päälle. Anna hyytyä rauhassa vaikka seuraavaan päivään.

2016/01/15

Sitruuunapiirakka (gluteeniton)


Joskus aikasemminkin tehnyt tätä piirakkaa. Nyt tein vaan fariinisokeria normi sokerin tilalle ja gluteenittomana. Hyvää tuli näinkin. Vähensin sokeria aika reilusti ja tuo fariinisokeri antaa hiukan eri makua tähän hyvällä tavalla. 

murotaikina

125 g voita
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2½ dl tattarijauhoja
1 dl maissijauhoja
1 rkl psyllium- jauhetta
1 tl leivinjauhojetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maustamatonta jogurttia
1-2 sitruunan kuoriraaste

Vaahdota voi ja fariinisokeri. Lisää kananmuna ja sekoita. Lisää kuivat ainekset ja sitruunan kuoriraaste. Lisää lopuksi jogurtti. Lisää taikina voideltuun piirakkavuokaan. Paista uunissa 225'C 15-20min uunista riippuen.

sitruunatäyte

2 dl fariinisokeria
5 rkl jauhoja (3 rkl riisijauhoja, 2 rkl kookosjauhoja)
3 sitruunan mehu
4 keltuaista
50 g voita

Sekoita sitruunamehu, fariinisokeri ja jauhot kattilassa. Lämmitä melkein kiehuvaksi. 
Lisää keltuaiset ja voi, kiehauta.

marenki

5 valkuaista
1 dl sokeria/fariinisokeria

Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri. Fariinisokeria käyttäen ei saa kovin kaunista marenkia, että jos haluat kauniin marenkikuorrutuksen niin käytä normi valkoista sokeria tai fariinisokeria vähemmän.

2016/01/10

Karitsan ribs


Lammasta tai karitsaa meillä on syöty suhteellisen vähän. Tätä lihaa olen tehnyt aika vähän loppujen lopuksi. Erityisesti pidän kolmen lihan lihapadasta. Nyt ajattelin että alan opettelemaan tekemään kunnolla muitakin lammas ruokia. Syksyllä ostin ison satsin pakkaseen lihaa ja nyt sitten opetellaan tekemään jotain hyvää ruokaa niistä.
Tämän voi tehdä joko uunissa näin talvella ja kesällä sitten ulkona grillissä.


karitsan tai lampaan kylkipaloja
3 valkosipulin kynttä
fenkolia
rosmariinia
mustapippuria
sokeria
oliiviöljyä
1 sitruunan mehu + kuoriraaste

Laita liha pussiin ja mausteet kaikki joukkoon. Anna maustua vähintään kolme tuntia mielummin yön yli. Kääntele välillä niin maustuu tasaisemmin.
Ota kylkipalat huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen paistamista lämpeämään.
Kääri kylkipalat folioon ja paista 200'C tunnin ajan. Ota foliosta pois ja jatka paistamista vielä 15-20min. Niin että palat saavat hyvän paistovärin.



2016/01/08

Avokado-broilersalaatti


Jäävuorisalaattia
friseesalaatti/kiinankaali 
kirsikkatomaattia
grillijuustoa
aurajuustoa
maustamatonta broiler suikaleita
broilermaustetta
grillimaustetta
seessaminsiemeniä
avokadoa
mustapippuria
sitruuna
oliiviöljyä
aromimaustetta

Laita ensimmäisenä broilersuikaleet maustumaan; ripottele suikaleiden päälle broilermaustetta, grillimaustetta, seesaminsiemeniä.
Seuraavaksi halkaise avokadot. Poista kivi. Leikkaa hedelmäliha palasiksi ja ota lusikalla varovasti kuoresta. Lisää sitruunan mehu, mustapippuria, aromimaustetta ja oliiviöljyä hiukan ja sekoita keskenään.
Viipaloi grillijuusto. Puolita kirsikkatomaatit. Pese ja revi salaatit. Kiinankaalista jätin valkoisen osan lisäämättä salaattiin.
Ruskista broilersuikaleet. Paista grillijuustonpalat pannulla nopeasti.
Kasaa salaatti haluamallai tavalla.


2016/01/06

Näkkileipä

Olin niin ajatellut että ehkä jätän kokeilematta nämä ollenkaan.
Onneksi kokeilin -eikä varmasti jää ensimmäiseksi ja viimeiseksi kerraksi.
Kiitos inspiksestä kyllä kuuluu ihan kummipojan äidille joka oli tehnyt meillekin jouluyllätykseksi näitä, tai ainakin samantapaisia.
Ainut mitä huomasin näitä tehdessä että sitä uunia pitäisi oikeasti vahtia kun uuneja on niin monenlaisia, nämäkin hiukan osittain kerkesivät osa mustumaan ja muuttumaan syömäkelvottomiksi. Onneksi suurin osa kuitenkin hyviä :)



2 dl maissijauhoja
½ dl chia-siemeniä
½ dl ruisjauho
1½ dl kaurahiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl sesaminsiemeniä
3½ dl vettä
½ dl öljyä

Hienonsin auringonkukan siemeniä hiukan pienemmäksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna seistä hiukan aikaa että tasoittuu. Levitä leivinpaperin päälle tasaiseksi levyksi uunipellille.
Paista uunissa 200'C ensin n.10min ja leikkaa palasiksi. Jatka paistamista vielä 30-40min.

2016/01/02

Avokadopasta

Viime vuoden varmasti puhutuin resepti taisi olla juurikin avokadopasta..
Itse en ole avokadoon hurahtanut enkä tainut edes koskaan maistaa. Loppuvuodesta ajattelin etä nyt on pakko uskaltaa vihdoin maistaa. Ei ollut mitään hajua että mitä reseptiä lähtisin kokeilemaan. Kaupasta kuitenkin tarttui mukaan; avokadoa, kirsikkatomaatteja, limeä mm.
Selailin aikani erilaisia reseptejä ja huomasimpa vaikka mitä että tuota vois kokoilla ja tuota, tuota ei missään tapauksessa. 
Lopulta huomasin että vertailin erilaisia pasta reseptejä..



Paahdetut tomaatit

rasia miniluumutomaatteja
2 valkosipulinkynttä
1 tl chilirouhetta
tilkka oliiviöljyä
hiukan merisuolaa
hiukan rouhittua mustapippuria
1 tl fariinisokeria

Avokadot

2 kypsää avokadoa
2 limetin mehua + kuoriraasteet
hiukan merisuolaa
hiukan rouhittua mustapippuria
tilkka oliiviöljyä

Pasta

n.400 g spagettia
vettä
merisuolaa

Pinnalle

parmesaaniraastetta

Halkaise tomaatit ja lado uunipellille. Pilkkoa valkosipuli pinnalle ja ripottele chili. Lisää oliiviöljy, mustapippuri ja suola. Paahda 225'C n.15min.
Tomaattien paahtuessa valmista avokadoseos. Halkaise avokadot ja poista kivi. Kuutio avokado kuoreensa ja koverra lusikalla palat kuoresta. Mausta avokadot hyvin pestyn limen kuoriraasteella, mehulla, oliiviöljyllä, mustapippurilla ja merisuolalla. Sekoita ainekset ja anna tekeytyä sen aikaa kuin pasta valmistuu.
Kuumenna pastavesi kiehuvaksi ja lisää suola ja spagetti. Keitä haluamasi kypsyys spagettiin ja annostele lautasille.
Lusikoi pasta päälle avokadoseosta ja paahdettuja tomaatteja. Ripottele päälle haluamasi määrä parmesaaniraastetta.